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八ヶ岳の麓で160 年の時を刻む老舗「武の井酒造」が、新たに花開かせたテイスティング＆ショールーム「NOBU SAKAGURA Cellar Door」。創業者 清水家の生家があったこの場所に、その歴
史を継承し、たゆまぬ進歩を続けることを誓い、2024 年に満を持してオープンさせた。
店名の「NOBU」は4 代目清水武文の妻、申（ノブ）から命名。明治に東京は大森に生まれた申は、文学、美術、音楽など、あらゆる分野を愛した聡明でハイカラな女性だったという。
明治・大正・昭和・平成と四つの時代を颯爽と生き、陰ながら酒産業を盛り立てた申への敬意が随所に溢れる。申が残した自作の植物画や愛読していた文学書、骨董品などが、明るく開放的な建物に、古き良きノスタルジックな深みを加える。
「Cellar Door」とは、その名の通り、「醸造所に併設している試飲・販売所」という意味。どなたにでも門戸を広げられる場所でありたい。年齢も性別も障害も関係ない、お酒が飲めなくたっていい。そんな思いを名前に込めた。
本日も、どなたさまも扉を開けてお入りください。酒蔵ゲートウェイにてお待ちしています。
素材を生かしたランチプレート
地元食材を使ったランチプレート。中でもスパイスが香る中東風コロッケ「ひよこ豆のファラフェル」が一番人気。米油で揚げ焼きしたファラフェルは、外はさっくり、中はしっとり。酒粕ドレッシングのサラダに旬のポタージュ、野菜のグリエ、北杜市産米粉入りパン付き。 Vegan Friendly
旬を味わう利き酒セット
季節ごとにおすすめの日本酒や焼酎を３種類組み合わせた利き酒セット。お酒の味わいを引き立てるのは、地元食材を使用した特製のおつまみ。北杜市の椎茸や湧水鱒、南アルプス市のトマト。小さな逸品とのマリアージュ。
酒粕の風味豊かな 「お酒にあうパン」
「日本酒、焼酎に合うパンを作りたい」という気持ちから、こだわって開発した自信作。店内
ではこのパンを味わえ、これを使ったデザートも楽しめる。温めると豊かな風味が押し寄せるじっくり味わいたいパン。お土産用あり。
焼酎生まれのノンアルシロップ 「はなたれのレモネード」
「初垂れ（はなたれ）」とは、蒸溜で最初に垂れる焼酎のこと。「武の井純米はなたれ焼酎」
から生まれた、芳醇な香りと味を閉じ込めたノンアルシロップで作る酒蔵特製レモネード。
焼酎を加える「大人のレモネード」もどうぞ。
日本酒・純米本格焼酎 八ヶ岳南麓の酒 武の井酒造
SHOP DATA
- NOBU SAKAGURA Cellar Door
- 〒408-0012 山梨県北杜市高根町箕輪1450
- 営業：ショップ 9：00～17：00
- 営業：飲食スペース 11:00～16：00
- 休み：正月三が日、8月15日／火・水・木
- 0551-47-5963
- WEB
