酒蔵ゲートウェイ

八ヶ岳山麓で160年の時を刻む老舗「武の井酒造」が提案する、新しい形の嗜み場。店名の「NOBU」は、4代目清水武文の妻・申（ノブ）の名。明治から平成まで四つの時代を駆け抜け、陰ながら酒産業を盛り立てた女性。ハイカラでしかも聡明だった彼女に敬意を込めたお店です。 全国でも限られた酒蔵だけが使用できる、季節の花から採れた「花酵母」で醸す「純米吟醸四季シリーズ」という、みやびなお酒があります。春は桜、夏はヒマワリ、秋はコスモス、冬は椿と、四季をめぐります。季節の循環と共にある伝統のお酒造り。それは店内の設えやメニューにもごく自然に表され、食事やデザートには旬の素材を、その隣には美しい花々の活け込みなど日本らしい四季の移ろいを知らせます。 「NOBU」は、酒蔵へ繋がりゆく、すべての人に開かれたゲートウェイ。お酒が好きな人も、お酒を飲まない人も。どうぞ扉を開けてお入りください。