萌木の村ROCK に併設された醸造所で生み出される「八ヶ岳ビール タッチダウン」は、八ヶ岳南麓の清冽な天然水と最良の酵母を使い、モルト（麦芽）に宿るコクとうまみをとことん引き出した“Malt Centric” なクラフトビールです。雑味のないクリアで重なフレーバーを引き出したラガービールは国内外で高い評価を受けており、2023 年に英国で開催されたWorld Beer Awardsで「ワールドベストラガー」（清里ラガー）の称号を、2024 年に国内で開催されたJAPAN BREWERS CUP で「淡色ラガー部門日本1 位」（ピルスナー）の称号を獲得しました。伝統と革新が同居するクラフトビール