オーベルジュ清里が辿りついた今、ひとつの答え

1986 年、日本で初めてのオーベルジュとしてオープンしたオーベルジュ清里。

当初、食事とお酒のマリアージュを楽しんでも らうためには宿泊施設が必要だ、とフランスのオーベルジュに 倣って始めたスタイルだったが、その根底にあったシンプルか つ強い思いは、「八ヶ岳にゆっくり滞在して、この土地の恵み を最大限に味わってもらいたい」。

2022 年、変わらぬその思いの新たな具現として、『炎とともに 過ごす時空間』がつくりあげられた。

オーベルジュの料理は、これまでも八ヶ岳の恵みの表現であっ た。自家農園の有機野菜やオーガニックやジビエの肉、森のキ ノコや山菜が呼び起こす、頬を撫でる風の香り、木々の葉擦れ、 野鳥の囀り、森の緑と澄んだ青空……。

そして、今さらに一歩、 薪の爆ぜる音、煙の薫り、赤く白くゆらめく炎、身体に伝わる 温度……を中心に据えて表現される八ヶ岳の恵み。 この新しい時空間で炎とともに在り、五感で八ヶ岳を味わうとき、私という生命は本来これほどまでに豊かなものであった、 と細胞は思い出し、新たに蘇ることだろう。